2019年12月29日,2020中國餐飲連鎖品牌論壇暨第二屆餐飲湘軍年會(huì )“共生主義·連鎖增長(cháng)”在湖南長(cháng)沙華天大酒店隆重舉行,由協(xié)爾餐創(chuàng )孵化器發(fā)起,省工商聯(lián)、湖南職業(yè)經(jīng)理人協(xié)會(huì )、湖南食品流通協(xié)會(huì )、長(cháng)沙市飲食安全協(xié)會(huì )等官方機構指導,采納品牌顧問(wèn)、匯湘軒、匯美空間、絕味·絕配供應鏈、厚谷餐飲商學(xué)院、嘩啦啦、中南營(yíng)銷(xiāo)群、才貓咨詢(xún)、混沌大學(xué)等聯(lián)合舉辦,并得到湘窖酒業(yè)、國草酒、中茶·黑茶、盛和、優(yōu)名堂、交通銀行、國草酒、九陽(yáng)豆漿、卡普包裝的大力支持。
本次大會(huì ),1000+餐飲業(yè)頂尖大咖再次集結,中糧、海底撈、唐人神、九陽(yáng)、采納品牌等8家上市企業(yè)齊助陣,絕味、57度湘、香她他、劉一手、蒸瀏記等一線(xiàn)品牌創(chuàng )始人心路歷程分享。14場(chǎng)演講、800+專(zhuān)業(yè)觀(guān)眾、相關(guān)領(lǐng)導、商界精英、媒體等代表近千人出席盛會(huì ),并正式成立了餐飲湘軍聯(lián)盟及餐創(chuàng )學(xué)院,匯聚湖南餐飲人一起構建行業(yè)新征程。
第一、食品安全與健康倡導儀式啟動(dòng) 連鎖餐飲食品安全是第一要務(wù)
長(cháng)沙市飲食安全協(xié)會(huì )霍全林會(huì )長(cháng)在倡議書(shū)中表示:食品安全,關(guān)系著(zhù)全國13億人民群眾的身體健康和生命安全,而保障食品安全是我們餐飲企業(yè)義不容辭的責任。
香他她、蒸瀏記、吳太和、盧漁翁、思益味、協(xié)爾餐創(chuàng )、威風(fēng)抓、滋啦米香、百鹵門(mén)上臺參與儀式,一同響應全民踐行食品安全與健康倡導,履行作為連鎖品牌創(chuàng )始人應盡的義務(wù)和職責。
第二、餐創(chuàng )學(xué)院正式成立 打造餐飲人的黃埔軍校
餐飲行業(yè)產(chǎn)業(yè)化已不是新鮮事,如何打造更具競爭優(yōu)勢的餐飲企業(yè)才是持續發(fā)展之道。
湖南省職業(yè)經(jīng)理人協(xié)會(huì )執行會(huì )長(cháng)孫朝陽(yáng)在會(huì )上表明了此次成立餐創(chuàng )學(xué)院的目的和意義,即為餐飲人提供關(guān)于餐飲連鎖品牌打造的系統方法論和實(shí)戰經(jīng)驗。樊登讀書(shū)會(huì )潘春、協(xié)爾餐創(chuàng )核心負責人、中南營(yíng)銷(xiāo)群軍師唐堂在會(huì )上一起響應,表示定會(huì )身體力行,積極幫助更多餐飲人終生成長(cháng),助力打造連鎖餐飲品牌。
第三、餐飲湘軍聯(lián)盟正式成立 打造全產(chǎn)業(yè)鏈一條龍公益型賦能組織
數字時(shí)代的共生主義,餐飲界迫切需要一個(gè)組織或平臺為供應鏈與餐飲品牌、餐飲品牌與創(chuàng )業(yè)者、餐飲品牌與品牌之間等搭建共生橋梁,為諸多商家以及餐飲企業(yè)提供產(chǎn)業(yè)鏈資源服務(wù)。
大會(huì )現場(chǎng),協(xié)爾餐創(chuàng )、匯湘軒、匯美空間、嘩啦、交通銀行、中茶、中南營(yíng)銷(xiāo)群、才貓咨詢(xún)、香他她、采納品牌上臺參與儀式,高聲宣誓,將以“一方呼喚,八方呼應”為理念,賦能成長(cháng)型餐飲品牌,實(shí)現資源、資本“賦能、共生”,打造全產(chǎn)業(yè)鏈一條龍公益型賦能組織,助力餐飲湘軍品牌影響世界。
第四、近百位全國專(zhuān)家、頭部品牌齊聚 首度公開(kāi)品牌長(cháng)紅的連鎖增長(cháng)邏輯
新的餐飲品牌層出不窮,紅極一時(shí)的常有,轉瞬即逝的更多,能夠長(cháng)紅、始終保持活力和年輕感的品牌卻不多,這樣的品牌身上總是有些長(cháng)紅的邏輯與密碼。
現場(chǎng)各專(zhuān)家、頭部品牌首度公開(kāi)品牌長(cháng)紅的連鎖增長(cháng)邏輯,核心內容如下:
第一、餐飲湘軍聯(lián)盟發(fā)起人、協(xié)爾餐創(chuàng )餐飲孵化器創(chuàng )始人龍希望分享了《共生主義·連鎖增長(cháng)的餐飲連鎖頭牌模型》。龍希望表示:為什么要組織餐飲湘軍聯(lián)盟?數字化時(shí)代,企業(yè)戰略要從競爭邏輯轉向共生邏輯。很重要的是創(chuàng )造顧客價(jià)值,當你創(chuàng )造顧客價(jià)值的時(shí)候,那你就不是跟誰(shuí)競爭了,應該是跟誰(shuí)合作去獲取更大的生長(cháng)空間。餐飲湘軍年會(huì ),不是一個(gè)地方年會(huì ),而是一種湘軍奮斗精神傳承。并重點(diǎn)分享了數字時(shí)代,如何從道、法、術(shù)、器四個(gè)維度打造世界級餐飲連鎖頭牌?并預測數字時(shí)代科技革新,為餐飲上市創(chuàng )造更多時(shí)代機會(huì ),未來(lái)10年可能出現超過(guò)100家上市餐企,未來(lái)20年將出現200-300家上市餐企。并表達協(xié)爾餐創(chuàng )是一個(gè)“策劃+招商+商學(xué)+資本”一條龍餐飲連鎖品牌孵化器,改變傳統咨詢(xún)公司模式,為客戶(hù)省錢(qián)和賺錢(qián),從1-1000+家店用效果分成的創(chuàng )業(yè)伙伴模式,未來(lái)10年賦能至少10家餐企上市!
第二、中國十大策劃專(zhuān)家、采納領(lǐng)軍人物朱玉童分享了《品牌營(yíng)銷(xiāo)C戰略和實(shí)戰案例分享》。朱玉童老師表示:達爾文在《物種起源》中用優(yōu)勝劣汰,適者生存詮釋了物種的生存和進(jìn)化歷程。正如生物是不斷進(jìn)化的,品牌也是不斷進(jìn)化的,任何行業(yè)都值得重做一次,例如美團外賣(mài)重做了外賣(mài)市場(chǎng),滴滴重做了出租車(chē)市場(chǎng)等等。從營(yíng)銷(xiāo)1.0時(shí)代至營(yíng)銷(xiāo)3.0時(shí)代,品牌進(jìn)化速度加快,消費升級、營(yíng)銷(xiāo)媒介去中心化、互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)成三大關(guān)鍵詞,一個(gè)小企業(yè)成為頭部品牌的速度加快了,而且,作為一個(gè)企業(yè),自身也必須成為頭部品牌,才更有話(huà)語(yǔ)權,并用盧漁翁、吳太和、小食樣等真實(shí)案例從品類(lèi)創(chuàng )新、商業(yè)模式、爆品IP等方面進(jìn)行分享如何打造頭部品牌。
第三、煲仔飯領(lǐng)導品牌香他她CEO孟楠分享了《餐飲加盟連鎖的商業(yè)邏輯探討》。孟楠表示:當前餐飲行業(yè)品類(lèi)賽道現象級品牌層出不窮;餐飲周邊要素紅利釋放進(jìn)入緩釋期,地產(chǎn)過(guò)度膨脹;人口增長(cháng)停滯,外部中美爭霸;內部三農落后;劣幣驅逐良幣,稅收、社保、合規與社會(huì )穩定。行業(yè)增長(cháng)冰河期隨時(shí)可能到來(lái),構建一體化經(jīng)營(yíng)的穩定能力構架成連鎖餐企核心,未來(lái)不再只是單純的品牌競爭,供應鏈也是其中之一。
第四、絕味·絕配供應鏈副總裁劉輝分享了《如何突破萬(wàn)店,餐飲供應鏈賦能》,劉輝表示:絕味其實(shí)嚴格意義上來(lái)說(shuō),并不是完全的餐飲公司,而是鮮食零售品牌,因此絕味非常注重供應鏈的打造與建設。從0到10000+店,絕味主要經(jīng)歷了市場(chǎng)驅動(dòng)、規模驅動(dòng)、管理驅動(dòng)、資本驅動(dòng)四個(gè)階段,并自主建立了絕味·絕配柔性供應鏈。“聯(lián)盟機制、借力打力、跑馬圈地、版圖擴張”成為了絕味成功的關(guān)鍵詞。
第五、57度湘董事長(cháng)汪崢嶸老師分享了《如何避開(kāi)餐飲創(chuàng )新路上的那些坑?》。汪崢嶸表示:15年來(lái),57度湘陸續創(chuàng )立了57度湘、吃飯皇帝大、天然臺1908、好食上、水貨、侯師傅熱炒店、小豬豬等10多個(gè)品牌。雖然品牌眾多,但57度湘的核心依然是圍繞湘菜做足文章。圍繞戰略,聚焦核心做創(chuàng )新、將產(chǎn)品做到極致(極致的好吃、極致的產(chǎn)品傳播形式)、做與企業(yè)價(jià)值觀(guān)相配的事情等是支撐57度湘越做越好的主要原因。57度湘是一個(gè)敢于創(chuàng )新的團隊,但是戰略核心永不會(huì )變。為了更好的做好湘菜,因此,57度湘在2018年推出了龍牌醬油,將目光轉向餐飲上游,以產(chǎn)業(yè)鏈思維發(fā)展,增強57度湘競爭壁壘。
第六、蒸瀏記創(chuàng )始人彭誠老師分享了《地方品類(lèi)的品牌連鎖化》。彭誠從產(chǎn)品感打造、現場(chǎng)展示、現做標準化工藝三大方面詳細闡述了蒸瀏記打造方法。并且,彭誠表示,多數地方品類(lèi)暫未形成強勢品牌,能形成一定知名度的地方品類(lèi)一定有其獨特的產(chǎn)品記憶點(diǎn)的地方品類(lèi)將潛力無(wú)限。
另外,劉一手品牌創(chuàng )始人劉梅、善志·藍品牌戰略創(chuàng )始人朱明軍、中南營(yíng)銷(xiāo)群軍師唐堂、匯湘軒董事長(cháng)王忠明、匯美空間主理人韋軍、厚谷餐飲管理商學(xué)院創(chuàng )始人谷麗、中國飯店協(xié)會(huì )外賣(mài)委員會(huì )副秘書(shū)長(cháng)安神等8位專(zhuān)家,分別從品牌發(fā)展歷程、創(chuàng )意設計、品牌戰略、外賣(mài)運營(yíng),用實(shí)操案例進(jìn)行了專(zhuān)業(yè)分享。
第五、協(xié)爾餐創(chuàng )與盧漁翁紙包魚(yú)簽署戰略投資協(xié)議,助力千店沖擊IPO
晚宴上,協(xié)爾餐創(chuàng )餐飲孵化器與盧漁翁餐飲管理有限公司簽署了《戰略投資協(xié)議》。在雙方共同努力下,盧漁翁品牌估值3000萬(wàn),協(xié)爾餐創(chuàng )進(jìn)行戰略投資,整合協(xié)爾餐創(chuàng )招商和供應鏈資源,加快盧漁翁在湖南省的擴張發(fā)展,投資資金用于產(chǎn)品研發(fā)、品牌建設、團隊組織建設等方面。協(xié)爾餐創(chuàng )將與盧漁翁共建加盟連鎖體系,真正賦能盧漁翁成為紙包魚(yú)品類(lèi)的品類(lèi)第一,早日沖擊IPO市場(chǎng)。
正如湖南日報大湘菜報在致辭中表達,此次大會(huì )目的更多在于匯集湖南餐飲人一起推進(jìn)湖南餐飲事業(yè)的發(fā)展,讓全國專(zhuān)家來(lái)湖南分享,讓湖南品牌走向全國。2020餐飲湘軍年會(huì )千人大會(huì ),展示出了湖南餐飲人抱團共生精神,所有湖南餐飲人共同推進(jìn)的公益性盛會(huì )。